LA SCHISCETTA GOURMET -
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CLUB SPADA  
(club sandwich versione mare )                                          

   – 3 fette di Pane toast (cereali / Farro)
– 1 confezione di Spada affumicato
– cipolle rosse tropea
– fichi
– prezzemolo
– burrata
– insalata mix: spinacino / soncino / rucola
– sale / pepe
– olio evo
– senape

Procedimento
Costruiamo il club in tre strati, prima di tutto tostare il pane in forno o in padella per 3/4 minuti
Base:
Prendere la prima fetta di pane in cassetta e spennellare con la senape e aggiungere l’insalata. Ponete sopra l’insalata una fetta di spada affumicato con le cipolle rosse di tropea tagliate finissime.
Secondo strato:
aggiungiamo la burrata lavorata e poniamo sopra l’altra fetta di spada affumicato e i fichi tagliati
aggiungiamo un po’ di olio e pepe macinato in grani
Terzo strato:
spennelliamo l’ultima la fetta di pane in casetta con senape e aggiungiamo altra insalata.
Assembliamo il nostro club sandwich, tenere fermo il toast e tagliarlo in maniera trasversale in modo da ottenere due sandwich a forma di triangolo. In ogni triangolo va infilzato uno stecchino di legno per compattare il tutto.

Polpette  Fritte zucca e cavolo viola bruciate
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Polpette
– 120 gr di macinata
– 1 uovo
– 40 gr di pane raffermo
– grattata abbondante pecorino / parmigiano
– pinoli
– prezzemolo
– pepe
– sale
– olio di semi di girasole
Contorno
– insalata cavolo rosso
– zucca arrostita
– prezzemolo
Procedimento polpette
Mettete in una bowl la carne macinata, le uova, il prezzemolo, i pinoli, i formaggi e la mollica di pane, ammorbidita in precedenza con acqua.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto, formate delle palline di medio formato. Riempite di olio di semi di girasole una pentola alta e fate riscaldare l’olio. Mettete poche polpette per volta, procedete con una cottura rapida, max 3 minuti.
Una volta cotte fate asciugare su carta assorbente per eliminare olio in eccesso.
Procedimento verdure
Forno 220 gradi – carta forno
tagliare il cavolo viola a fette mentre la zucca a listarelle
spennellare con olio evo e sale
Ingredienti
2 Wudy classico AIA
1 baguette ai cereali integrali
1 mango
1 lime
2 cipollotti
100 g noci sgusciate
Olio extravergine di oliva
Sale 
Pepe
Procedimento
01/  Per prima cosa fate cuocere i Wudy Classico AIA interi sulla griglia. 
02/  Preparate poi la maionese di mango e lime, mettendo nel bicchiere del mixer la polpa del mango tagliata a cubetti e il succo di lime. Frullate fino ad ottenere una salsa fluida e omogenea. 
03 / Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle. Stufate i cipollotti in padella con un filo d’olio, sale e pepe. 
04/  Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline senza cuocerlo: questa sarà la parte croccante insieme al pane.

SPACCA HANGOVER
VICE @munchiesitalia / CASA  @depop
SPACCA HANGOVER
2 Porzioni
Ingredienti 
-  2 Pane Cereali / farro
- 3 uova
- 1 Cavolo Rosso
- 1/2  Provola fresca affumicata (agerola)
- Parmigiano
- Sale
- Pepe
- Burro
- 1 Limone
- olio evo
Procedimento
Costruiamo il panino in tre strati, prima di tutto tostare il pane in forno o in padella per 3/4 minuti
Base Panino
Tagliare a fette la provola affumicata e disporre sul panino
Primo strato 
Scrambled Eggs
Sbatti le uova con una forchetta aggiungere sale e pepe, versale in una padella riscaldata a fuco medio con burro, quando il composto inizia a rapprendersi mescolare con una spatola continuamente ed energicamente fino ad ottenere un composto denso e uniforme.
Secondo strato :
Insalata croccante cavolo rosso
Pulire il cavolo eliminando le foglie esterne e la parte bianca. Tagliare a lastrelle molto sottili
dopodichè preparate il condimento per l'insalata , 1 limone , olio sale e pepe.
Terzo strato :
Salsa Affumicata
1 cucchiaio di senape, 
2 cucchiai di olio evo, 
1 cucchiaio di aceto balsamico 
1 cucchiaino di paprila affumicata
sale
Versare gli ingredienti in una ciotola ,mescolate  con il cucchiaio aggiustate di sale e versate la salsa sul cavolo rosso.
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